Köp ren i Kiruna

När ni har vägarna förbi Kiruna uppmuntrar jag till ett besök hos Thornéus Renprodukter. Här kan man köpa mycket ren och lite älg. Jag köper alltid renskav där. Fint renskav av stek som är trehundra gånger godare än de kartonger med renskav man köper i affären (som kan vara från England). Kiruna-ren är godare.

Renskav är bland det bästa jag vet. Helst med kantareller, men just nu är de svåra att hitta i skogen så då duger annan svamp. Bryn skaven och blanda i grädde och/eller crème fraiche. Dutta i lite kantarellfond eller använd smaksatt crème fraiche. Stek svampen i torr panna till vätskan gått ur och kokat in igen, fräs i smör och släng i renskavsgrytan. Krydda som sig bör. Jag gillar att ha lingon i också, men det är förbjudet om man bjuder min BFF på mat. Då äter man lingon på sidan om.



Sist provade vi souvasskav, det är lättrökt skav. Också coolt.