Klargörande

Saker jag alltid älskar:

Getost. Blåbär. Choklad. Potatis. Hallon. Havre. Citron. Fetaost. Färska örter. Vitlök. Smör. Maränger. Lax. Bacon. Apelsin. Lamm. Chili. Knaprigt. Parmesanost. Lasagne. Te. Plättar. Sockerärtor. Kräftstjärtar. Melon.

Ärtskotten otra vez.

De är ju goda att äta som de är. Men jag testade att göra en ärtskottspesto, vilket visade sig vara en god idé. Jag mixade ärtskotten tillsammans med en vitlöksklyfta, olivolja, parmesanost (som jag köpt i en liten by i norra Italien, säger bara), pumpakärnor (som jag rostade innan), salt, peppar och lite limesaft. FETT LYCKAT!!

För att illustrera god den var lägger jag in en bild på mina favoritdjur!

Smörgåstårta FTW

Vi är fantastiskt duktiga på att göra smörgåstårtor, skulle nog säga proffs. Två gånger har vi gjort smörgåstårta, och ja, de blev helt sjukt goda båda gångerna. Och snygga. Så att..jojomen.
Varför gör inte folk inte egna smörgåstårtor? Det är ju omotiverat dyrt att köpa, och fett lätt att göra.

Smörgåstårta med kött från havet.Kolla så jävla snygg!!

Umepaltn

Tisdagar och torsdagar har vi middagsklubben. Tisdagar bjuder jag på middag och torsdagar blir jag bjuden. Det är enkel vardagsmat som gäller, för vi är trötta och sura på vardagar.

Denna vecka bjöd jag på palt. Jag har aldrig läst ett recept på palt, det ska freestylas. Hallå, det är tre indredienser!
- Potatis
- Mjöl
- Salt

Man börjar med att mala eller riva palt. Jag har en köttkvarn så jag maler potatisen genom den. Ibland silar jag bort lite vätska, ibland inte. Har man tid tycker jag att man ska göra det.

Sen ska man salta utan helvete. Saltasaltasalta. Potatisen äter upp saltet! Sen blandar man ner mjöl. I riktig pitepalt är det kornmjöl och lite vetemjöl. Jag tycker att man tager vad man haver. Inte för mycket grovt mjöl bara, då blir det konstig palt. Hur mycket mjöl man ska ha är jättesvårt, men smeten ska inte vara för kladdig. Till 1 kg potatis, kanske 5-8 dl mjöl. Smaka på smeten! Den ska smaka för salt, då är det bra med salt.

Koka upp vatten i paltkastrullen (alla har väl en paltkastrull?). Forma små paltar med blöta händer. Om man gör platta paltar (flatpalt) kokar de snabbare. När de flyter upp till ytan är de typ klara tror jag. Ät med stekt fläsk, smör och lingonsylt. Men det visste du väl redan.

Körv!!

Idag har jag ganska mycket plugg, så jag gjorde korv istället. Det är lätt om man har en lika fantastisk hushållsassistent som jag har! (Med köttkvarn och korvhorn.)

För att göra min korv behöver man:
Fjälster
Kött
Kryddor
Ägg

Jag gjorde korv på fläskkött. Man kan nog göra ungefär på vilket slags man vill, men förslagsvis ett billigt. (Onödigt att mala ner fläskfilén.) Och gärna mycket fett. Fett är gött och så blir körven saftig. Jag använde mig av fläskkarré och rimmat sidfläsk (för det hade jag hemma). Kanske 70 % karré och 30 % sidfläsk (eller 75/25), det gör man som man vill. Annars kan man använda bog till exempel. Tänk bara på fettet, det vill man ha. Köttet maler man.


Här har jag malt fläskkarrén och sidfläsket.


Det blev ganska mycket malt kött, så jag bestämde mig för att göra två olika korvar. Jag tänkte på salsiccia e finocchio och chorizo. Så den enda smeten smaksatte jag med fänkålsfrö och den andra med chili. Båda fick salt (men det rimmade sidfläsket är också salt), peppar, gul lök, vitlök..ehh...var det något mer.. jo paprikapulver! Paprikapulver är bra för färgen, när korven tillagas blir den röd/rosa och fin om man har paprikapulver i (för folk verkar tycka att grå korv är äckligt). Sen smackade jag i lite örtkryddor i smeterna också. Och ett ägg för att den ska binda ihop lite. Båda smeterna fick dela på ett ägg.

När man är nöjd med smeterna tar man och steker upp lite i en stekpanna och smakar av. Om man tycker att det är lagom med kryddor då, så kryddar man lite mer. När man stoppat korven så smakar det mindre jämfört om man steker lite färs i pannan.

Nu är det dags att skölja igenom fjälstret. Ja, det är tarmar. Jag använder svintarm, för de är bra tjocklek. Skölj igenom i kallt vatten några varv.


Sen är det dags att montera fast korvhornet. Trä upp tarmen på hornet. Det är inte svårt. Sen är det bara att köra igång och stoppa korven. Jag tog inget kort under själva stoppningen, för då hade jag kladdiga händer!!

Man får snabbt in snitsen. Här kommer en bild på korven!


Frys ner eller ät snart. Man kan förkoka korven och sen steka på den. Här kommer ett OBS! Tänk på att hålla god hygien! Känsliga livsmedel!

Att lyssna på under korvtillverkningen

Ärtskotten?

10 dagar senare.

Köp ren i Kiruna

När ni har vägarna förbi Kiruna uppmuntrar jag till ett besök hos Thornéus Renprodukter. Här kan man köpa mycket ren och lite älg. Jag köper alltid renskav där. Fint renskav av stek som är trehundra gånger godare än de kartonger med renskav man köper i affären (som kan vara från England). Kiruna-ren är godare.

Renskav är bland det bästa jag vet. Helst med kantareller, men just nu är de svåra att hitta i skogen så då duger annan svamp. Bryn skaven och blanda i grädde och/eller crème fraiche. Dutta i lite kantarellfond eller använd smaksatt crème fraiche. Stek svampen i torr panna till vätskan gått ur och kokat in igen, fräs i smör och släng i renskavsgrytan. Krydda som sig bör. Jag gillar att ha lingon i också, men det är förbjudet om man bjuder min BFF på mat. Då äter man lingon på sidan om.



Sist provade vi souvasskav, det är lättrökt skav. Också coolt.